薑黃類產品重金屬判定依據

市售薑黃類產品

市面上薑黃產品非常多元,薑黃食用型態從薑黃粉、薑黃錠、薑黃色素、薑黃香料都有,薑黃經乾燥製粉後可做為料理或香料使用;薑黃 (Curcuma longa) 的根莖具天然色素-薑黃色素,用在醃蘿蔔、糖果、餅乾的著色上;在中藥領域中,唐代的《唐本草》、明代李時珍的《本草綱目》,一直到清代吳其浚的《植物名實圖考》等中藥典籍,對薑黃皆有所記載,具有破血行氣、通經止痛等功效;在許多研究中,薑黃所含的薑黃素 (Curcumin) 具有抗氧化、抗發炎、預防失智、降膽固醇、改善關節炎等效果,薑黃近年來常用作保健食品、營養補充品、中藥材等。

薑黃因眾多益處和安全性高,常見於各式產品中,但不論業者或消費者除注重薑黃素含量外,提醒也需注意重金屬是否超標。

 

薑黃重金屬超標報導

2016 年 12 月 5 日,消基會發布「薑黃產品」重金屬含量報導,抽查 30 件薑黃粉和咖哩粉,其中 2 件薑黃粉檢出重金屬鉛、其中 1 件檢出重金屬鉻,隔年食藥署稽查傳統市場、大賣場、超市、中藥行等通路販售的生鮮薑黃及薑黃粉產品,檢測重金屬含量。

依據「蔬果植物類重金屬限量標準」規定,生鮮薑黃倘供直接食用者,其重金屬鉛、鎘含量應符合「根菜及塊莖類」之分項標準;薑黃粉等供調味用途者,重金屬則應符合「香辛植物及其他草本植物類」分項標準。

 

薑黃類產品重金屬判定依據

  • 當作一般食品或食材使用,參照「蔬果植物類重金屬限量標準」之「根菜及塊莖類」標準,鎘 0.1 ppm 以下、鉛 0.1 ppm 以下。
  • 若為香辛料使用,參照「蔬果植物類重金屬限量標準」之「香辛植物及其他草本植物類」標準,鎘 0.2 ppm 以下、鉛 0.3 ppm 以下。
  • 若為中藥使用,參照「中藥材含重金屬限量基準」,砷 3 ppm以下、鉛 5 ppm以下、鎘 1 ppm以下(薑黃不適用)、汞 0.2 ppm以下。
  • 若為薑黃色素,參照「天然食用色素衛生標準」,砷 3 ppm以下、鉛 2 ppm以下、總重金屬 40 ppm 以下。

 

 

 

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