推薦閱讀－食品微生物檢驗技術 -台美檢驗

1911 月 2018 by superlab.tw

為何必備「食品微生物檢驗技術」一書？

食品企業食安檢測必備工具書
解讀衛生主管單位食品安全新法規的重要來源
培訓廠房管理及品管新進人員必備的操作手冊
食品科技系及食安所學生修習食品微生物檢驗技術必備教科書
食品廠環境監控必備的實用工具書
推動食品安全必備的實用書籍
瞭解國際食品微生物相關食安事件及風險分析必備參考書
食品及健康食品內外銷必須知曉的各國標準及法規知識
另外具備多項其它特點，值得食品企業界優先參考

食品微生物檢驗技術目錄及試閱

第一部序論

第 1 章設立食品廠微生物檢驗室所需的器材
第 2 章優良食品微生物檢驗室的建立及運作
第 3 章基礎微生物學及其應用

第二部基礎食品微生物檢驗技術

第 4 章食品微生物檢驗的操作技術
第 5 章食品微生物檢驗各類檢體的採集及制備
第 6 章食品微生物檢驗稀釋液的種類與配製以及檢液的調製與稀釋技術
第 7 章食品微生物的鑑定系統

第三部一般食品衛生的指標檢驗

第 8 章生菌數之檢驗
第 9 章食品及水中大腸桿菌群之檢驗
第 10 章食品中衛生指標大腸桿菌群之檢驗
第 11 章腸桿菌科 (Enterobacteriaceae) 之檢驗 試閱 1、 試閱 2
第 12 章黴菌及酵母菌數之計數檢驗

第四部包裝飲用水及盛裝飲用水的衛生檢驗

第 13 章包裝飲用水及盛裝飲用水中大腸桿菌群檢驗
第 14 章包裝飲用水及盛裝飲用水中綠膿桿菌之檢驗
第 15 章包裝飲用水及盛裝飲用水中糞便性鏈球菌之檢驗

第五部食品媒介病原性革蘭氏陰性桿菌檢驗

第 16 章病原性（致瀉性）大腸桿菌之檢驗
第 17 章大腸桿菌 O157:H7 之檢驗
第 18 章沙門氏桿菌之檢驗
第 19 章志賀氏菌之檢驗
第 20 章阪崎腸桿菌之檢驗
第 21 章耶爾辛氏腸炎桿菌 (Yersinia enterocolitica) 之檢驗
第 22 章氣單胞菌之檢驗
第 23 章腸炎弧菌之檢驗
第 24 章霍亂弧菌之檢驗
第 25 章曲狀桿菌（彎曲菌）之檢驗

第六部食品媒介病原性革蘭氏陽性桿菌檢驗

第 26 章金黃色葡萄球菌之檢驗
第 27 章食品中單核球增多性李斯特菌之檢驗
第 28 章乳品中單核球增多性李斯特菌之檢驗
第 29 章仙人掌桿菌之檢驗
第 30 章產氣莢膜桿菌 (Clostridium perfringens) 之檢驗
第 31 章肉毒桿菌之檢驗
第 32 章直接從食品中快速偵測致病性或指標性微生物的新設計

第七部食品媒介病原性細菌及病毒分子診斷技術

第 33 章分子診斷技術概論
第 34 章致瀉性病原微生物的分子診斷個論

第八部乳酸菌及健康食品之檢驗

第 35 章乳酸菌之檢驗
第 36 章保健食品（營養及膳食補充品）的微生物檢驗

第九部黴菌、黴菌毒素及腐敗菌、耐酸 / 耐熱菌的鑑定技術

第 37 章黴菌及產毒黴菌之鑑別檢驗
第 38 章飲料與罐頭的腐敗菌以及耐酸 / 耐熱菌的鑑別檢驗

第一節前言試閱
第二節蔬果飲料及罐頭敗壞的菌種以及檢測方法
第三節在非酒精飲料中常見的腐敗微生物
第四節脂環酸芽胞桿菌 (Alicyclobacillus)
第五節耐酸性產芽胞平酸菌
第六節耐熱性產芽胞平酸菌
第七節膨脹型變質的嗜熱厭氧菌
第八節膨脹型變質的酵母菌
第九節水果 / 果汁罐頭中的耐熱黴菌
第十節從罐頭食品或包裝飲料偵測平酸菌的經驗

第十部用於食品微生物檢驗的培養基、試劑、染色劑以及血清學試驗和鑑定試驗

第 39 章食品微生物的生化及血清學鑑別試驗
第 40 章稀釋液、試劑及培養基

第十一部風險評估及食品衛生標準

第 41 章致敏食品、過敏反應及食品不耐症
第 42 章 ICMSF 建議各類食品加工過程的微生物限量標準和品質檢驗方法的應用
第 43 章食品廠環境的微生物監控

第一節食品廠整廠區中儀器及設備之採樣、檢測、改善及復工 試閱 1 、試閱 2
第二節廠房環境表面污染菌定量的採樣方法及器材
第三節 ATP 冷光儀的原理及應用於環境表面汙染菌監控
第四節食品廠房環境空氣污染菌定量的採樣方法及器材
第五節食品廠房及微生物品管室知環境監控實用技術
第六節利用填充無菌液體培養基評估飲料 / 食品生產加工的無菌性
第七節廚師糞便中病原菌的篩檢試閱

第 44 章食品微生物危害風險的評估、管理和溝通

第一節前言試閱
第二節風險分析
第三節食品微生物危害的風險評估試閱
第四節食品微生物危害的風險管理
第五節食品微生物危害的風險溝通

第 45 章台灣及其他國家或組織的食品衛生安全標準、商業無菌及 2018 年全球食安事件
附錄歷屆微生物學程考題

食品微生物檢驗技術書籍資料

名稱：食品微生物檢驗技術
編著：蔡文城博士、蔡岳廷博士
出版年：2019年 ( 2018 年 12 月已出版 )
ISBN：978-986-6929-47-2
規格：1197 頁 + 12 彩色頁，共 1209 頁
購買方式：九州圖書文物有限公司 ( 電話：02-2365-2183 #9 )

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食品微生物檢驗技術 目錄及試閱

第一部 序論

第二部 基礎食品微生物檢驗技術

第三部 一般食品衛生的指標檢驗

第四部 包裝飲用水及盛裝飲用水的衛生檢驗

第五部 食品媒介病原性革蘭氏陰性桿菌檢驗

第六部 食品媒介病原性革蘭氏陽性桿菌檢驗

第七部 食品媒介病原性細菌及病毒分子診斷技術

第八部 乳酸菌及健康食品之檢驗

第九部 黴菌、黴菌毒素及腐敗菌、耐酸 / 耐熱菌的鑑定技術

第十部 用於食品微生物檢驗的培養基、試劑、染色劑以及血清學試驗和鑑定試驗

第十一部 風險評估及食品衛生標準

食品微生物檢驗技術 書籍資料