市售柳橙果汁糖份檢測

市售柳橙果汁糖份檢測

7 月 26 日 中華民國消費者文教基金會（以下簡稱：消基會）發布「市售柳橙果汁糖份標示與實際檢測不同 消費者不可不慎」新聞，其中消基會利用手持式折射儀（俗稱糖度計）測試柳橙汁的營養標示中糖份含量，但手持式折射儀所測之數值無法代表糖含量，原文網址：https://goo.gl/3JN8dE

手持式折射儀（俗稱糖度計或稱甜度計）：

• 測試原理：利用折射率的不同，測試與換算代測物的總可溶性固形物含量。
• 測試對象：總可溶性固形物，非糖含量。
• 糖度計單位：Brix，定義是「在 20 °C情況下，每 100 克水溶液中溶解的蔗糖克數」。

測試方法：需考量待測物的內容物，如鹽類、礦物質等物質會改變待測物的澄清狀態與折射率進而影響測定數值；澄清度低之檢體（如牛奶）測試數值會較清澈檢體高，非糖含量越高而數值越高。

糖含量：

• • 營養標示中的糖含量包含單糖與雙糖，數值是經由檢驗而得。
  • 糖類的允許誤差值為標示值之 120%。
  • 相關檢測方式，歡迎線上或來電洽詢。

• 補充資訊：營養標示值誤差允許範圍

項目	誤差允許範圍
蛋白質、碳水化合物	標示值之 80％～120％ (食品型態屬膠囊錠狀者≦ 標示值之120％)
熱量、脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、膽固醇、鈉、糖	≦ 標示值之 120%
胺基酸、維生素（不包括維生素 A、維生素 D）、礦物質（不包括鈉）、膳食纖維、其他自願標示之營養素	≧ 標示值之 80％
維生素 A、維生素 D	標示值之 80％～180％