人工色素檢驗分析,常見食品著色劑添加物檢測

 人工色素鮮豔蛋糕

目前食品中色素被歸類為食品添加物,常添加色素增加食品美觀與色澤,來讓消費者覺得美味可口,進而增進食慾,依來源的不同,可分為兩大類,分別是人工色素和天然色素,人工合成的色素通常以煤焦油來製成煤焦色素,係由煤焦分離物芳香族碳化氫與無機或有機藥品之化學合成品,因需要磺化、重氮化、耦化等化學反應,其過程中易產生毒性或致癌性,因為具有毒性或致癌性,為了民眾的安全與健康,衛生局更要嚴加把關。

 

人工色素冰棒

我國法定食品中著色劑只有八種,分別是紅色 6 號、7 號、40 號,黃色 4 號、5 號,綠色 3 號以及藍色 1 號、2 號等,皆屬於水溶性酸性色素,除此八種之外皆屬規定外色素不得添加於食品中。

 

人工色素糖果

參考資料:衛生局網站

 

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