從芬普尼蛋看食安管理

為什麼芬普尼和雞蛋難分難捨一直出問題?

2018 年因 823 水災和氣候不穩定等因素,蛋產量減少,而造成隔年,也就是今年(2019)春節蛋商調度吃緊的問題,好不容易過了春節需求高峰期,緊接二月份又爆出芬普尼超標事件,在 2017 年全球多國及台灣才經歷過芬普尼毒雞蛋事件,為什麼芬普尼和雞蛋難分難捨一直出問題?

 

2017 年歐盟國家驗出芬普尼

起因是荷蘭公司 Chickfriend 疑似將用來消滅塵蟎的環境用藥劑 Dega 16 中混入芬普尼,造成此次大規模的汙染,最初由比利時在歐盟的「食品和飼料快速警報系統」(RASFF) 網站上公佈雞蛋檢出芬普尼超出標準的資訊,後來如同滾雪球一般,波及多個國家,回收了百萬顆雞蛋,引起畜牧業的恐慌。

 

台灣毒雞蛋的災情 芬普尼管理

不久後,台灣也傳出芬普尼毒雞蛋的新聞,因應歐盟事件,農委會展開專案監測計畫以釐清國內蛋雞場雞蛋遭芬普尼污染之情形,才使整起事件爆發,從調查結果得知,國內蛋雞場違法使用含農藥芬普尼除蟲,狀況早已行之有年,屬於農藥誤用或農藥濫用,並非是從歐盟國家進口雞蛋造成。

國內部分雞農將含有芬普尼的農藥,噴灑在牧場內或雞隻上,作為除蟲或除蝨使用,多數的雞農並不清楚使用的農藥成分或是使用了不合法的農藥,且在驗出超標的案例中,蛋雞場使用含芬普尼之農藥至少已有 5 年以上的歷史,檢視農藥管理,農委會於 2016 年 1 月 1 日刪除 4.95% 芬普尼水懸劑之使用方法及其範圍,但未公告禁用及廢止農藥許可證,在事件後,為避免未禁止加工製造,導致不肖商人仍有取得管道,推銷給農民違規使用,而公告全面禁用 4.95% 芬普尼水懸劑,不論是輸入、加工製造、販售及使用皆全面禁止。

目前合法的芬普尼劑型,包括 250G/L 種子處理用水懸劑(限稻種催芽時使用,未於市面販售)、0.3% 粒劑(水稻及玉米害蟲或線蟲防治用)及 0.0143% 粒劑(紅火蟻防治用),這種劑型及使用方式較無環境危害及藥物殘留風險。

延伸閱讀:農委會防疫局 為降低農藥使用風險,防檢局9月6日公告 禁用4.95%芬普尼水懸劑

 

毒雞蛋落幕了嗎?還有很長的路要走

事件至此似乎落幕了,但沒想到 2019 年開春芬普尼毒雞蛋再現蹤跡,甚至問題蛋已流入市面,許多學者專家針對台灣蛋雞場管理和雞農用藥有許多討論,讓我們為了雞蛋的食用安全,來更進一步瞭解。

 

苦無合法除蝨藥劑使用的雞農

對所有的禽畜養殖業者來說,有需求才會使用藥劑,雞農也不例外,於 2017 年爆發的芬普尼蛋的問題,即部份雞農將芬普尼水懸劑用於禽舍環境或雞隻除蟲,雞隻身上有外寄生蟲分雞蟎 (mite) 和雞蝨 (lice),除了寄生在雞隻身上,雞蟎還會在雞舍等環境中存在,但目前並沒有針對蛋雞除蝨的核准動物用藥,因此雞農寄望相關單位能推薦用藥及建立相關的管理,但現況是目前沒有藥廠推除雞蝨的藥品。

延伸閱讀:雞農怎麼拿到不該用的芬普尼?用藥漏洞在哪裡?

 

健全「獸醫師制度」才是根本解方

對於雞隻的健康來說,用藥是末端,更重要的是如何管理雞舍,尤其是環境衛生方面,及教導雞農安全用藥的專業知識,包含如何用藥和用藥的時機等,獸醫師等專業人員的制度及培訓,從源頭管理來說是解方之一,依據畜牧法規定畜牧場應設置或有特約獸醫師,負責家禽、家畜的「經濟動物獸醫師」不同於小動物獸醫師,因飼養環境與獸醫院大不相同,且普遍工時不穩定,願意投入的人不多,目前畜牧場約 16,000 場,超過半數之畜牧場未依法辦理,學者專家也呼籲農政單位應盡快健全經濟動物獸醫師的執業體制,重視畜牧現場管理,並提供誘因,培育足夠的人才。

延伸閱讀:經濟動物獸醫師面臨斷層,需從源頭開始著手

 

物理方式解決蛋雞外寄生蟲問題

回頭檢視畜禽場環境和寄生蟲問題改善的研究,中興大學動科系 陳志峰敎授和臺灣大學獸醫專業學院 周崇熙教授都有相關的專訪發表在網路上,農傳媒專訪 陳志峰敎授,陳教授表示透過環境管理,例如雞隻統進統出,在清空雞舍後徹低消毒;還有不剪嘴的飼養方式,讓雞隻自己啄掉外寄生蟲,或配合沙浴等方式來進行物理性防治,以科學化的方式改善畜禽場環境,讓食安事半功倍。

延伸閱讀:專訪興大陳志峰:開發本土雞舍管理教材,食安才能事半功倍

 

改善高密度飼養方式 杜絕環境用藥

由於台灣蛋雞採高架式飼養,普遍為「非密閉式籠飼」的傳統養殖方式,根據臺大新聞 E 論壇 臺灣大學獸醫專業學院教授周崇熙的訪談,周教授認為在「非密閉式籠飼」這種養殖方式中,由於雞隻沒有直接接觸地面,因此雞蚤與雞蝨不多,噴散農藥芬普尼多為環境消毒使用,可以透過改善高密度飼養的養殖方式,來真正杜絕環境用藥的使用,例如,採輪作的放牧方式或密閉式自動化。

延伸閱讀:雞蛋芬普尼難根絕 非密閉式籠飼為主因

 

2019 年順弘牧場蛋品芬普尼超標

2019 年順弘牧場蛋品芬普尼超標,就現有公開資訊,本次汙染疑似環境用藥造成,是否為單一個案仍不得而知,但自去年起,農委會將芬普尼殘留列為常態性檢驗,不得超過 0.01 ppm,2018 ~ 2019 年初,總共抽驗雞蛋 506 件,僅有一件超標,合格率 99.9%、抽驗雞肉 608 件,合格率 100%,且芬普尼會隨著時間產生降解,而失去毒性,民眾無需過度擔憂,如欲瞭解芬普尼對人體的影響請見延伸閱讀。

芬普尼毒雞蛋事件再再凸顯源頭管理的重要,如同中興大學動物科學系 王建鎧助理教授所提,未來管制可參考以下三面向,多管齊下全面提升,以確實保障食的安全。

  • 開發替代性防治策略
  • 建構現場人員與藥物供應商對藥物與施藥策略的正確認知
  • 設定合乎本地現實環境條件的管制標準

延伸閱讀:芬普尼的相關科學爭議新興科技媒體中心食安領域即時回應_芬普尼事件

 

台美檢驗提供芬普尼檢驗服務

台美檢驗提供芬普尼及其代謝物之檢驗服務,優惠價 3,200 元,工作天數約 5 天,使用之方法與衛福部 TFDA 公佈「蛋類中殘留農藥檢驗方法-芬普尼及其代謝物之檢驗方法」一致,若您對於相關法規、測項仍有不清楚或是想瞭解更多資訊,歡迎您隨時聯繫洽詢,我們將竭誠為您服務。

 

 

補充知識:雞蛋、液蛋管理制度 全面洗選改為全面管理

讓我們從芬普尼延伸進一步瞭解台灣雞蛋、液蛋管理制度,及因應近年雞蛋事件,主管機關欲採取的改善策略,對於芬普尼的管理來說,上面已提到全面禁用 4.95% 芬普尼水懸劑,以徹底杜絕此類型農藥的濫用或誤用,後續主管機關對於雞蛋、液蛋和畜禽場管理都即將展開大動作改革,農委會原訂 2020 年推動全面洗選蛋,行政院食品安全辦公室(後續簡稱食安辦),在 2018 年 12 月 18 日「107 年食品安全管理檢討會議」會上宣佈「蛋品全面洗選改為全面管理」,希望以更謹慎的態度改善國內雞蛋管理問題。

基於成本,推行全面洗選有其難度,且洗蛋後也洗掉薄膜保護層,因此清洗完要立刻冷藏,在傳統市場上推行不易,在 12 月 18 日「107年食品安全管理檢討會議」會上,食安辦對於蛋品衛生安全議題提出了「雞蛋與液蛋產業食安管理改善計畫草案」,並宣佈「蛋品全面洗選改為全面管理」,相關會議結論如下:

  • 有關雞蛋推動洗選政策,基於成本效益及產業配套評估,後續將同時輔以燻蒸消毒、擦拭、噴印等其它配套措施加強源頭管理,亦納入與會者所提出之雞蛋冷鏈儲運等相關建議,作為後續政策推動之參考。
  • 液蛋原料後續使用洗選蛋之規劃,將配合農委會雞蛋洗選政策調整。另對於殺菌及未殺菌液蛋應標示清楚並限制其用途,如未殺菌液蛋不得使用於未經高溫加熱產品(如慕斯蛋糕等),以維護民眾食用安全。

延伸閱讀:107年食品安全管理檢討會議

 

補充知識:雞蛋與液蛋產業食安管理改善計畫草案

資料來源:行政院食品安全辦公室

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補充知識:畜牧法、農產品生產及驗證管理法 即將大修

據媒體報導畜牧法、農產品生產及驗證管理法,配合全面管理及洗選場管理等,將在近年進行重大調整,另外除了管理變革外,農委會也將編列預算執行上游蛋雞場的稽查,針對近 2,000 家蛋雞場和洗選場進行全面輔導跟查核。

延伸閱讀:雞蛋管理大變革,許輔:明年液蛋業者全登錄,跨部會管理漏洞用法規彌補