台北市飲冰業者強制檢驗

台北市飲料店業強制檢驗

台北市衛生局於 2019 年 7 月 29 日預告「連鎖飲冰業者(凡從事調理飲料提供現場立即飲用之非酒精飲料且未供應餐食,以獨立直營店鋪、加盟店鋪或專櫃方式,至少於台北市設有 3 處(含)以上之飲料店業)應實施強制檢驗」。

用容易理解的話來說,就是在台北市設有 3 處(含以上)的飲料店(提供現場立即飲用服務),包含獨立直營店鋪、加盟店鋪或專櫃方式,需實施強制檢驗。

資料來源:臺北市政府衛生局公告

 

茶葉、飲料、手搖飲料、冰品  需檢驗項目

  • 茶葉:農藥殘留
  • 成品(飲料或冰品):衛生標準

飲料或冰品成品有許多種類,一般茶飲、果蔬汁常見檢驗項目如下:

產品類別產品範例檢驗項目
現場調製飲料手搖杯微生物 3 項、腸桿菌科、沙門氏菌
天然果蔬汁蘋果汁、西瓜汁微生物 3 項、腸桿菌科、沙門氏菌、重金屬-鉛
濃縮果蔬汁還原蘋果汁、還原柳橙汁微生物 3 項、腸桿菌科、沙門氏菌
茶葉和
混茶類茶飲料
紅茶、烏龍茶、水果茶微生物 3 項、腸桿菌科、沙門氏菌、農藥殘留、重金屬
濃縮飲料冬瓜茶磚防腐劑、甜味劑
濃縮飲料果汁粉、檸檬茶粉、沖泡奶茶粉微生物 3 項、腸桿菌科、黴菌、防腐劑、甜味劑
濃縮飲料綠茶粉、抹茶粉微生物 3 項、腸桿菌科、黴菌、防腐劑、著色劑、農藥殘留
其它飲料奶茶、仙草蜜微生物 3 項、腸桿菌科、沙門氏菌、重金屬、防腐劑
食用冰塊冰塊微生物 3 項、腸桿菌科、沙門氏菌
包裝與盛裝飲用水礦泉水微生物 3 項、糞便性鏈球菌、綠膿桿菌
紙製容器包裝紙杯砷、總重金屬、螢光增白劑、溶出試驗-甲醛、蒸發殘渣
  • 依據包裝,如採用金屬罐建議加測重金屬-錫,採用 PET 包裝須檢測重金屬-銻。
  • 連鎖飲料業、連鎖便利商店業及連鎖速食業(含加盟、授權)的現場調製飲料建議檢驗營養標示-糖類。
  • 延伸閱讀:咖啡檢驗

 

檢驗頻率及周期性輪替

  • 檢驗頻率:每批或每年至少一次
  • 周期性輪替原則:同類食材不同品項(如紅茶、綠茶)或同一品項不同供應商(如 A 廠商之紅茶與 B 廠商之紅茶)

 

 

週期性輪替檢驗執行方式

分享衛福部食藥署(以下簡稱 TFDA)公告「訂定檢驗計畫」之「週期性輪替檢驗」說明:實施強制性檢驗食品業者,若其產品應檢驗之原材料、半成品或成品,倘屬不同來源乃至不同部位等,或是其檢驗項目包含細項者,業者可依以下幾點原則採週期性輪替檢驗,以符合檢驗效益及落實自主管理,惟應有相關支持性或佐證資料,提供合理性說明。

  1. 危害分析及重要管制點(HACCP)之危害分析
  2. 重要管制點及管制措施
  3. 供應商管理
  4. 官方有關禽畜水產品之安全資訊揭露
  5. 風險控管等原則

可周期輪替檢驗因子:

訂定檢驗計畫排程範例:

資料來源:食品製造業者導入強制性檢驗宣導手冊

 

週期性輪替檢驗計畫  飲料店業參考範例

台美檢驗特別製作飲料店業檢驗計畫,供參考:

 

台北市飲料店業檢驗執行方式

  • 茶葉:由總公司或分店擇至少一種茶葉自行送檢,檢驗報告結果由總公司留存
  • 成品(飲料或冰品):由總公司依附表執行抽樣送驗成品至少一件並留存檢驗結果資料
總店數需分店抽樣送檢家數
3~251
26~503
51~1005
101~20010
201~50020
500 家以上30

 

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