台北市飲料店業強制檢驗
台北市衛生局於 2019 年 7 月 29 日預告「連鎖飲冰業者（凡從事調理飲料提供現場立即飲用之非酒精飲料且未供應餐食，以獨立直營店鋪、加盟店鋪或專櫃方式，至少於台北市設有 3 處（含）以上之飲料店業）應實施強制檢驗」。
用容易理解的話來說，就是在台北市設有 3 處（含以上）的飲料店（提供現場立即飲用服務），包含獨立直營店鋪、加盟店鋪或專櫃方式，需實施強制檢驗。
資料來源：臺北市政府衛生局公告
茶葉、飲料、手搖飲料、冰品 需檢驗項目
- 茶葉：農藥殘留
- 成品（飲料或冰品)：衛生標準
飲料或冰品成品有許多種類，一般茶飲、果蔬汁常見檢驗項目如下：
| 產品類別 | 產品範例 | 檢驗項目 |
|---|---|---|
| 現場調製飲料 | 手搖杯 | 微生物 3 項、腸桿菌科、沙門氏菌 |
| 天然果蔬汁 | 蘋果汁、西瓜汁 | 微生物 3 項、腸桿菌科、沙門氏菌、重金屬－鉛 |
| 濃縮果蔬汁 | 還原蘋果汁、還原柳橙汁 | 微生物 3 項、腸桿菌科、沙門氏菌 |
| 茶葉和 混茶類茶飲料 | 紅茶、烏龍茶、水果茶 | 微生物 3 項、腸桿菌科、沙門氏菌、農藥殘留、重金屬 |
| 濃縮飲料 | 冬瓜茶磚 | 防腐劑、甜味劑 |
| 濃縮飲料 | 果汁粉、檸檬茶粉、沖泡奶茶粉 | 微生物 3 項、腸桿菌科、黴菌、防腐劑、甜味劑 |
| 濃縮飲料 | 綠茶粉、抹茶粉 | 微生物 3 項、腸桿菌科、黴菌、防腐劑、著色劑、農藥殘留 |
| 其它飲料 | 奶茶、仙草蜜 | 微生物 3 項、腸桿菌科、沙門氏菌、重金屬、防腐劑 |
| 食用冰塊 | 冰塊 | 微生物 3 項、腸桿菌科、沙門氏菌 |
| 包裝與盛裝飲用水 | 礦泉水 | 微生物 3 項、糞便性鏈球菌、綠膿桿菌 |
| 紙製容器包裝 | 紙杯 | 砷、總重金屬、螢光增白劑、溶出試驗－甲醛、蒸發殘渣 |
檢驗頻率及周期性輪替
- 檢驗頻率：每批或每年至少一次
- 周期性輪替原則：同類食材不同品項（如紅茶、綠茶）或同一品項不同供應商（如 A 廠商之紅茶與 B 廠商之紅茶）
週期性輪替檢驗執行方式
分享衛福部食藥署（以下簡稱 TFDA）公告「訂定檢驗計畫」之「週期性輪替檢驗」說明：實施強制性檢驗食品業者，若其產品應檢驗之原材料、半成品或成品，倘屬不同來源乃至不同部位等，或是其檢驗項目包含細項者，業者可依以下幾點原則採週期性輪替檢驗，以符合檢驗效益及落實自主管理，惟應有相關支持性或佐證資料，提供合理性說明。
- 危害分析及重要管制點(HACCP)之危害分析
- 重要管制點及管制措施
- 供應商管理
- 官方有關禽畜水產品之安全資訊揭露
- 風險控管等原則
可周期輪替檢驗因子：
訂定檢驗計畫排程範例：
資料來源：食品製造業者導入強制性檢驗宣導手冊
週期性輪替檢驗計畫 飲料店業參考範例
台美檢驗特別製作飲料店業檢驗計畫，供參考：
台北市飲料店業檢驗執行方式
- 茶葉：由總公司或分店擇至少一種茶葉自行送檢，檢驗報告結果由總公司留存
- 成品（飲料或冰品）：由總公司依附表執行抽樣送驗成品至少一件並留存檢驗結果資料
| 總店數 | 需分店抽樣送檢家數 |
|---|---|
| 3~25 | 1 |
| 26~50 | 3 |
| 51~100 | 5 |
| 101~200 | 10 |
| 201~500 | 20 |
| 500 家以上 | 30 |
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