食用油脂品質檢驗專案與內容物檢測

 

食用油脂品質檢測專案

2013年年底，歐盟公布十大詐欺產品，食用油（橄欖油）位居榜首；同一時間，台灣發生油品混充及違法添加銅葉綠素事件，突顯開門七件事「柴米油鹽醬醋茶」裡，「油」的食品安全問題。

SuperLab 台美檢驗依據現行相關法規、佐以業界資訊，推出「食用油脂品質檢測專案」， 為您整理出食用油脂相關測項，與您一同守護產品品質與家人健康。

 

台灣食用油脂常見的檢驗項目

• 游離棉籽酚檢驗
• 飽和及不飽和脂肪酸組成檢驗
• 重金屬檢驗
• 芥酸檢驗
• 黃麴毒素、真菌毒素檢驗
• 塑化劑九項檢驗
• 酸價檢驗
• 不皂化物檢驗
• 夾雜物檢驗
• 水分及揮發物檢驗
• 碘價檢驗
• 農藥殘留檢驗
• 苯(a)駢芘檢驗

 

現行食用油脂參考法規

食品安全衛生管理法

食品安全衛生管理法為台灣食用油脂管理的主要法規，涵蓋食品製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列等各個環節，確保食品的安全和衛生。這部法律的重點包括：

• • • • • 食品標示規定
        • 食品添加物使用規範
        • 食品容器及包裝要求
        • 食品廣告及促銷規範

食品添加物使用範圍及限量暨規格標準

此標準規定了食用油脂中可使用的添加物種類及其最大使用量，確保食用油脂的安全性。常見的添加物包括抗氧化劑、著色劑、香料等。

食品中污染物質及毒素衛生標準

此標準涵蓋食用油脂的衛生指標，如黃麴毒素、芥酸（Erucic acid）、縮水甘油脂肪酸酯(Glycidyl fatty acid esters, GEs)及重金屬含量等，確保產品在製造過程中的衛生狀況。

CNS國家標準食用油脂品質

此規範詳細說明了各類食用油脂的品質標準，包括CNS193食用花生油、CNS 749食用大豆油等植物油，以及CNS 2421食用豬脂、CNS 4988食用牛/羊脂等動物油規格。內容包括：

• • • • • • 各類油脂的物理及化學指標
          • 感官指標
          • 比重
          • 折射率
          • 碘價
          • 皂化價
          • 過氧化價
          • 脂肪酸組成…等

動物產品中農藥殘留容許量標準

此標準規範了食用油脂中殘留農藥的最大容許量，以確保產品的安全性。

加工助劑衛生標準

針對食用油脂製造過程所使用的溶劑品項及溶劑殘留量進行限制及規範，確保產品最終適合供人食用。

法規名稱	主要內容
食品安全衛生管理法	食品製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列的安全衛生管理。
食品添加物使用範圍及限量暨規格標準	使用的食品添加物種類、範圍及限制。
食品中污染物質及毒素衛生標準	食用油脂的衛生指標，如黃麴毒素、芥酸、縮水甘油脂肪酸酯、重金屬含量等。
CNS國家標準食用油脂品質	各類油脂的品質、物理及化學指標規格
動物產品中農藥殘留容許量標準	食用油脂中殘留農藥的最大容許量。
加工助劑衛生標準	食用油脂製造過程所使用的溶劑品項及溶劑殘留量規範。

建議食用油脂檢驗的產品

椰子油、橄欖油、酪梨油、花生油、棕櫚油、米糠油、山茶油、杏仁油、榛果油、巴西果油、可可油、麥胚芽油、牛油果油、火麻仁油、紅花籽油、葡萄籽油、亞麻仁油、紫蘇油、南瓜子油、小麥胚芽油、大豆油、葵花籽油、芥花籽油、玉米油、苦茶油、玄米油麻油、香油、胡麻油、芥花油、亞麻籽油、核桃油。