食品衛生檢驗指標菌 病原性大腸桿菌之介紹和檢驗

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病原性大腸桿菌 (Enteropathogenic Escherichia coli) 大腸桿菌是人類和其他溫血動物腸道中的正常菌種,所以食品一旦出現大腸桿菌,即意味著食品直接或間接的被糞便污染,故在衛生學上,常被用做飲水、食品的衛生檢定指標。大部分的大腸桿菌...
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食物中毒原因-蠟樣芽孢桿菌、仙人掌桿菌腸毒素介紹和檢驗

食物中毒原因-蠟樣芽孢桿菌、仙人掌桿菌腸毒素介紹和檢驗

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仙人掌桿菌 (Bacillus cereus) 仙人掌桿菌周身佈滿短鞭毛,形如仙人掌因而得名。在環境中分布廣泛,可由細菌本身或由細菌產生之毒素而導致食品中毒,引起之中毒症狀可分為嘔吐型及腹瀉型兩類。 仙人掌桿菌特性 革蘭氏陽性 (G(+)) 桿菌。 菌體周圍具...
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食品指標性病原菌沙門氏菌、沙門氏桿菌介紹和檢測

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沙門氏桿菌  (Salmonella) 沙門氏桿菌廣泛存於動物界,可經由人、貓、狗、蟑螂、老鼠等途徑污染食品。所引起的食品中毒事件,在世界各地常居首位或第二位,2013 年及 2014 年在台灣排名第三,主要是因為飲食型態不同所致。 沙門氏桿菌特性 革蘭氏陰性...
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肉毒桿菌如何引起食物中毒?肉毒桿菌檢驗分析評估

肉毒桿菌如何引起食物中毒?肉毒桿菌檢驗分析評估

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肉毒桿菌 (Clostridium botulinum) 肉毒桿菌廣泛分布在自然界各處中,如土壤、湖水、河水及動物的排泄物內。本菌會分泌毒素,造成食品中毒最常見的毒素是 A、B、E 等型,中毒致命率占所有細菌性食品中毒的第一位。臺灣自 2007 年將肉毒桿菌中...
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台美安全家會員募集活動

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2018下半年度能力試驗開放報名

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