從食品中檢驗 Burkholderia gladioli pathovar. cocovenenans (唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原變種)
Burkholderia gladioli pathovar. cocovenenans (唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原變種)是中國發現的一個新的食物中毒菌，常從中毒酵米麵中分離出來。近年來從糯玉米、小米、黃米、高梁米、銀耳及環境中也分離到此菌。酵米麵是中國東北地區...
環氧乙烷檢驗，食品中不得驗出的致癌化學物質-EO殘留試驗
環氧乙烷 (ethylene oxide, EO) 是一種人工合成的小分子氣體，具有消毒和滅菌的作用，可用於一些不能耐受高溫消毒的物品，因此在醫療、農業、食品業等領域有廣泛的應用。同時環氧乙烷也是一種高度危險的化學物質，不僅易燃易爆，而且對人體有嚴重的毒性和致...
認識苯駢芘檢驗，關於苯駢芘的介紹 (含多環芳香族碳氫化合物)
苯駢芘簡稱：PAHs 英文：Benzo[a]pyrene 化學式：C20H12 苯駢芘是一種多環芳香族碳氫化合物 PAHs 是環境中存在的污染物，包括空氣、土壤和水等都可能含有 PAHs，在食品烘培、燒烤等烹煮的加工過程中亦會產生 PAHs，尤其脂肪及蛋白質含...
食物殘留動物用藥標準48項檢驗(肉類、乳類、海鮮)
目前台灣對於動物用藥之核准登記及訂定殘留容許量，分別由農委會及衛福部依權責辦理，除參酌國際規範之外，另考量國內農牧漁業之需，依國人飲食習慣而訂定規範，以確保國人飲食安全。 為什麼要使用動物用藥? 一定要使用嗎? 動物飼養上遇到疾病，使用藥物給予治療，維護動物健...
食品微生物三項衛生指標檢測：總生菌數、大腸桿菌、大腸桿菌群
導致食物腐壞的因素非常多，微生物便是其中原因之一，一般來說食物處理或儲存不當，微生物便會增生，因此微生物指數是一項監督食品安全的指標之一，因此，衛生福利部針對食品、飲料、冰類、冰塊依其製程不同，分別訂有不同的食品衛生標準。 (閱讀全文...)
