食品飲用水中大腸桿菌群檢驗

食品飲用水中大腸桿菌群檢驗

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食品衛生檢驗指標菌包裝飲用水及盛裝飲用水中大腸桿菌群檢驗 包裝飲用水及盛裝飲用水中大腸桿菌群 (coliforms, 中國稱為大腸菌群)。衛福部食藥署公告的包裝飲用水檢驗大腸桿菌群方法係將水檢體經濾膜過濾後,將濾膜取出貼在選擇性培養基 m-Endo agar,...
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蘋果西打變質驗出酵母菌

蘋果西打變質驗出酵母菌

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蘋果西打變質驗出酵母菌事件 2018 年因民眾向衛生局陳情購買大西洋飲料股份有限公司(以下簡稱大飲公司)生產的蘋果西打,出現變質、異物沉澱情形,而揭露這起食安事件,衛生局約談大飲公司及查閱客訴紀錄,赫然發現 122 件客訴案件,但大飲公司接獲客訴後,並沒有主動...
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食品微生物危害的風險評估

食品微生物危害的風險評估

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食品「從農場至餐桌」經歷不同的環節,包括產地的耕種方式、土壤水質環境、運輸至食品廠、生產、加工、包裝、配銷、上架貯存、消費者貯存時間長短及食用前烹煮方式等,食物鏈過程日趨複雜,風險也愈加難以控制。因此,對食品廠內進行有效地微生物危害風險評估,將是保障食品品質和...
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推薦閱讀-食品微生物檢驗技術

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推薦閱讀 編者根據多年從事食品微生物教學、檢驗室檢驗工作以及專題研究成果特別撰寫此書,做為食品廠品管室檢驗工作的工具書,根據本書內容操作品管檢驗將有助於提升廠家產品品質、加強食品安全的執行、避免發生食安問題,以及加強消費者的信心、放心及安心。   為...
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祭祀過的食物為什麼容易壞?

祭祀過的食物為什麼容易壞?

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拜拜過的食物好像比較容易壞? 拜拜的時候,長輩常說食物準備越多越齊全,越能展現後輩子孫的誠意,祖先與鬼神也會更高興。同時,我們也常聽到「祭祀過的食物好像都比較容易壞」的說法,認為祭祀過程中先祖與鬼神們已經品嚐過了祭品,所以祭祀後的食物會較沒味道,同時也比較容易...
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食品微生物危害風險的評估、管理及溝通

食品微生物危害風險的評估、管理及溝通

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近 20 年來,全世界接連發生重大的食安事件,對人類生命及健康造成了甚大的危害及威脅,也造成了重大的經濟損失,並引起政治風暴。例如:在 1999 年,比利時因爆發戴奧辛風波導致內閣垮臺;而台灣於 2014 年,因棉籽油及餿水油兩大食用油事件導致衛福部楊姓部長下...
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食品衛生檢驗指標菌 病原性大腸桿菌之介紹和檢驗

食品衛生檢驗指標菌 病原性大腸桿菌之介紹和檢驗

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病原性大腸桿菌 (Enteropathogenic Escherichia coli) 大腸桿菌是人類和其他溫血動物腸道中的正常菌種,所以食品一旦出現大腸桿菌,即意味著食品直接或間接的被糞便污染,故在衛生學上,常被用做飲水、食品的衛生檢定指標。大部分的大腸桿菌...
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