食品添加物草案重點整理

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食品添加物草案 衛福部於 2018 年 11 月 28 日預告「食品添加物使用範圍及限量標準」草案,食品添加物管理規範自 1976 年(民國 65 年)發布實施以來,未做大幅度的修正,預計新制可解決「使用範圍以函釋說明」、「相同食品用詞不同」等問題,且可接軌國...
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了解著色劑違法添加類型

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什麼是著色劑? 著色劑是一種食品添加物,即俗稱的「色素」,色素可分為天然色素和人工合成色素,在市售食品中,常添加在零嘴、人造奶油、乳酪、果醬、果凍、甜點和飲料中,目前台灣核准 8 種人工合成色素和 46 種來源的天然食用色素,值得注意的是,生鮮的肉類、水產品、...
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食用色素來源及管理規範

食用色素來源及管理規範

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食用色素來源及管理規範 是否有吃葡萄,在剝皮或食用過程,被葡萄汁噴濺到衣服,而衣服變成淡紫色的經驗?生活中有許多天然色素的來源,例如桑椹可萃取出桑椹色素(花青素)、蟹的甲殼可取得蟹色素(類胡蘿蔔素)、薑黃 (Curcuma longa) 的根莖有薑黃色素(薑黃...
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食品添加物增列二氧化硫爭議,危害因子、限量標準介紹

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「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」修正草案 於 2018 年 3 月 21 日食藥署預告修正「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」草案,修正重點為增訂現行 8 項漂白劑在發酵蔬菜及醃漬蔬菜之使用範圍及限量,以及增列二氧化硫為食品添加物,修正重點為下表粗體字...
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什麼是重組肉?有優點嗎?重組肉包裝標示、稽查專案

什麼是重組肉?有優點嗎?重組肉包裝標示、稽查專案

包裝及標示知識, 焦點訊息, 知識分享, 食品檢驗訊息, 食品檢驗類知識
重組肉是什麼? 關於重組肉你真的了解嗎?台美檢驗曾在生技展期間舉辦問券活動,下面的問題,是否讓您有所遲疑呢?選擇正確的朋友瞭解兩者的區別嗎?而生活中除了大家熟知的漢堡肉,還有什麼是重組肉製品? [table id=66 /] 依據食藥署所訂的重組肉品名標示原則...
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薑黃素、薑辣素的區別及檢測

薑黃素、薑辣素的區別及檢測

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薑黃素、薑辣素的區別 現代人對於健康的重視程度不斷上升,除了運動外也流行補充保健食品來提升自我健康狀況。在此種風氣下,許多保健食品廠商前仆後繼投入與推出新產品,以符合現代人的需求。 在眾多保健食品中薑黃素與薑辣素是市場裡的超級新星,但是薑黃素薑黃素具抗氧化、神...
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人工色素檢驗分析,常見食品著色劑添加物檢測

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其他檢驗項目查詢-台美檢驗。讓台灣更美
  目前食品中色素被歸類為食品添加物,常添加色素增加食品美觀與色澤,來讓消費者覺得美味可口,進而增進食慾,依來源的不同,可分為兩大類,分別是人工色素和天然色素,人工合成的色素通常以煤焦油來製成煤焦色素,係由煤焦分離物芳香族碳化氫與無機或有機藥品之化學合成品,因...
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過氧化氫(雙氧水)危害因子介紹與檢驗標準法規限量

過氧化氫(雙氧水)危害因子介紹與檢驗標準法規限量

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食物中可能出現添加物過氧化氫的食品 過氧化氫在食品工業上,經常用於食品的漂白、微生物的控制及無菌包裝上。 過氧化氫亦應用在榖類及堅果加工的副產物轉變成低熱量、高品質的粉末產品之加工過程中。除此以外,過氧化氫還經常用於器具洗滌上。 過氧化氫具有殺菌、防腐及漂白作...
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